Ogni piatto un quadro d’autore

Guardare i piatti realizzati dagli chef detentori delle Stelle Michelin è come osservare un quadro d’autore con la differenza che all’emozione data dalla vista si unisce quella dell’olfatto e poi il sublime sapore nel gustare quell’opera d’arte. I ristoranti stellati, ne abbiamo due nel nostro territorio, uno con una stella ed uno con due stelle, la TV parla di food in modo continuo, i ristoranti stellati sono ormai diventato argomento di discussione, dopo il successo di trasmissioni come Masterchef, i cuochi stellati sono divenuti un riferimento per tutti gli amanti del Food. In Italia ne abbiamo ben 367, nel Veneto ce ne sono ben trentanove, uno di questi è un tre stelle, dal quale sono partiti altri chef della zona, Le Calandre di Alaimo, nel vicentino sono otto e nel nostro territorio sono ben due, un due stelle a Lonigo, La Peca e a Barbarano Vicentino una stella brilla all’Acqua Crua.  

“L’Italia raggiunge oggi un traguardo importante portando a 10 i ristoranti che hanno ottenuto le Tre Stelle. Il riconoscimento ambito è stato attribuito per la prima volta anche a Mauro Uliassi. Questo risultato testimonia la forza e l’importanza della cucina italiana, riconosciuta e premiata a livello internazionale per la sua capacità di innovare ma anche di valorizzare le materie prime e il territorio. I ristoranti e gli chef premiati da Michelin sono la punta di diamante di un movimento ben più ampio che arriva fino alla più piccola trattoria presente nel Paese. La ristorazione italiana conferma la forza di coltivare grandi talenti in grado di trasformare la passione in esempi di successo e di eccellenza. A tutti vanno le congratulazioni per lo straordinario risultato”.

Questo il commento di Fipe – Federazione Italiana Pubblici Esercizi in merito all’assegnazione da parte della Guida Michelin del massimo riconoscimento allo chef Mauro Uliassi, alla riconferma delle Tre Stelle ad altri 9 chef ma anche ai risultati raggiunti da tanti altri ristoranti del nostro Paese.Le tre stelle erano assegnate fino ad ora  a:

  1. La Francescana di Massimo Bottura,
  2. Dal Pescatore dei Santini,
  3. Le Calandre dei fratelli Alajmo,
  4. Da Vittorio a Brusaporto della famiglia Cerea,
  5. l’Enoteca Pinchiorri di Firenze,
  6. Piazza Duomo di Alba,
  7. Il Reale di Niko Romito,
  8. La Pergola di Heinz Beck a Roma,
  9. il St. Hubertus a San Cassiano Val Badia di Norbert Niederkofler (tre stelle dall’anno scorso).

I premi speciali assegnati per il 2019

  • Miglior Bib Gourmand è andato a “Locanda Devetak di Savogna d’Isonzo”;
  • Miglior servizio in sala è andato a Casa Perbellini a Verona, di Barbara Manoni”;
  • Qualita nel tempo è andato a  “La Bottega del 30 a Castelnuovo Berardenga;
  • Miglior chef giovane è andato a Emanuele Petrosino de I Portici a Bologna;

Le stelle in Italia nell’edizione 2018, cioè quella dell’anno scorso, sono state 356, nel 2019 saranno 367 e sonno ripartite nel seguente modo:

(10) (+1 rispetto al 2018)
 (39) (-2 rispetto al 2018)
(318) (+12 rispetto al 2018)

Il veneto ne conta ben 39

Stelle Michelin Veneto (1 , 3 , 35 una stella Michelin)

 

Località Prov. Stelle Locale
Cortina D’Ampezzo

BL

Tivoli
Pieve D’Alpago

BL

Dolada
Puos D’Alpago

BL

Locanda San Lorenzo
San Vito di Cadore

BL

Aga
Sappada

BL

Laite
Vodo Cadore

BL

Al Capriolo
Pontelongo

PD

Lazzaro 1915
Rubano

PD

Le Calandre
Selvazzano Dentro

PD

La Montecchia
Treviso

TV

Undicesimo Vineria
Follina

TV

La Corte
Oderzo

TV

Gellius
Castelfranco Veneto

TV

Feva
Campagna Lupia / Lughetto

VE

Antica Osteria Cera
Scorze’

VE

San Martino
Venezia

VE

Glam
Venezia

VE

Met
Venezia

VE

Oro Restaurant
Venezia

VE

Osteria da Fiore
Venezia

VE

Quadri
Venezia

VE

Il Ridotto
Venezia

VE

Venissa
Altissimo

VI

Casin del Gamba
Asiago

VI

La Tana Gourmet
Asiago

VI

Stube Gourmet
Barbarano Vicentino

VI

Aqua Crua
Lonigo

VI

La Peca
Vicenza

VI

El Coq
Schio

VI

Spinechile
Arzignano

VI

Macelleria Damini & Affini
Cavaion Veronese

VR

Oseleta
Bardolino

VR

La Veranda
Isola Rizza

VR

Perbellini
Malcesine

VR

Vecchia Malcesine
San Bonifacio

VR

Degusto Cuisine (N)
Verona

VR

12 Apostoli (N)
Verona

VR

Il Desco
Verona

VR

Casa Perbellini
Verona

VR

Osteria la Fontanina